Cuisine spontanée et inspirée du marché. C’est ainsi que l’on peut résumer l’esprit des petits plats concoctés par Mathias Dandine : sans fioriture, mais riche en émotions et en saveurs. A l’instar de sa bouillabaisse d’œuf poché de la ferme, de sa crème brûlée enrichie en truffe ou autre polenta métamorphosée en glace. La carte se veut courte, ramassée : une dizaine de plats, pas plus. Et pour cause : elle change chaque semaine. Le tout servi dans un décor résolument contemporain que l’on doit à Christophe Tollemer : teintes chocolat et potiron, murs aux formes fluides qui s’éclairent le soir venu, et surprenante table d’hôte au milieu de la salle. Sans oublier la vue imprenable sur la Méditerranée. Un must !
|
